BBQ estival: voici 7 délicieuses recettes à essayer pour tous les maîtres du grill!

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• Poivre au Citron
• BBQ Oh-M-Gee
• BBQ du Sud
• Café Flambé
• BBQ Tennessee Fumé
• Steak Montréal
• Poisson Zesté
• Ketchup Partout
• Poivre à l’Érable
• Ultime Mélange pour Viande
• BBQ Brésilien
• Montréal Burger

INGRÉDIENTS

• 4 filets de poisson à chair ferme au choix (170g)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge 4 c. à soupe d’Assaisonnement Poisson Zesté ou Café au Chili A Spice Affair
• 1 cuillère à soupe de jus de citron ou d’orange (préférez la lime pour l’assaisonnement Café au Chili)

1. Préchauffer le barbecue à température moyenne.
2. Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive, les épices à BBQ Poisson Zesté (ou Café au Chili A Spice Affair).
3. Faites mariner les filets au réfrigérateur et laisser infuser 30 minutes à 2 heures.
4. Cuire le poisson sur le gril ou dans un panier à poisson à feu moyen pendant 5 à 6 minutes de chaque côté le couvercle du barbecue fermé.
5. Arroser de jus de citron ou d’orange (préférez la lime pour l’assaisonnement Café au Chili) et servir.

• Pour la cuisson de poissons entiers ou en filet, utiliser un panier à poisson, il permet de retourner le poisson plus facilement.
• Si vous utiliser une pince pour manipuler vos poissons, utilisez des poissons à chair ferme pour la cuisson au barbecue, ainsi, ils ne risquent pas de se défaire. Choisissez une cuisson en papillote pour les poissons à chair maigre.

• 8 tranches de fromage Halloumi ou Akkawi, de 3/8 pouce d'épaisseur Remarque : nous recommandons le fromage Akkawi, il est plus juteux, mais les deux sont délicieux.
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Saupoudrer Piment rouge broyé piquant
• ½ tasse de chou rouge, râpé
• Sel rose de l'Himalaya et Poivre noir, au gout
• 1 lime
• 4 tranches de pain grillé

• 4 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à café de Paprika fumé de A Spice Affair
• 1 cuillère à café de marmelade d'orange (peut être remplacée par du miel ou du sirop d'érable)

1. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et saupoudrer de Piment Rouge Broyé Piquant à feu moyen.
2. Une fois chaude, jetez-y les morceaux de fromage et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en faisant attention aux éclaboussures d'huile.
3. Dans un bol, mélangez les ingrédients de la sauce et étalez-la sur 4 tranches de pain.
4. Ajouter le chou râpé sur 4 tranches de pain, saupoudrer de sel et de poivre et presser la lime.
5. Ajouter 2 tranches de fromage frit sur les 4 tranches de pain.
6. Servir immédiatement et bon appétit!

• 1 kg ou 4 poitrines de poulet coupées en cubes
• 1/2 tasse de vin blanc
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 4 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de zeste de citron
• 3 gousses d'ail hachées finement
• 2 c. à soupe d'assaisonnement Souvlaki

• Oignons rouges, coupés en lamelles
• Tomates cerises coupées en deux
• Quartier de citron
• Huile d'olive

1. Mélangez tous les ingrédients et laissez les cubes de poulet mariner au réfrigérateur toute la nuit ou pendant 2 à 3 heures.
2. Enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes
3. Préchauffer un barbecue ou une poêle à griller à feu vif. Faites cuire le poulet pendant 10 minutes (5 minutes par côté). Continuez à tourner le poulet pour vous assurer qu'il soit entièrement cuit.
4. Servir dans un pain pita avec un jus de citron, un filet d'huile d'olive, des lamelles d'oignon, des tomates fraîches et notre délicieuse sauce Tzatziki!

• 1 kg de petites pommes de terre grelot, coupées en quatre
• 1/2 c. à café de Sel rose de l'Himalaya
• 1 c. à café de Poudre d'ail
• 1/4 de c. à café de Poivre noir
• 1 c. à café d'Herbes grecques
• 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge

• 1 ½ c. à soupe de jus de citron
• 1/4 tasse (65 ml) de féta émiettée (facultatif)
• 1 c. à soupe de Persil

1. Préchauffer le barbecue à 450 °F
2. Utiliser du papier d’aluminium pour envelopper vos pommes de terre en papillotes. Vous pouvez doubler le papier d'aluminium pour éviter que le jus ne coule pendant la cuisson.
3. Laver les pommes de terre et couper les en quatre.
4. Dans un grand bol, assaisonnez les pommes de terre avec le reste des ingrédients pour le grill.
5. Répartir uniformément les pommes de terre dans les paquets de papier aluminium et bien fermer.
6. Cuire pendant 30 à 35 minutes. Piquer d’une fourchette pour valider la cuisson.
7. Ouvrez les papillotes et arroser de jus de citron.Garnir de fromage féta et de persil (facultatif) et déguster!

• ¼ tasse de jus de citron
• ¼ tasse d'huile végétale
• ¾ tasse de yaourt nature
• 4 gousses d'ail écrasées
• 2 cuillères à café de pâte de tomate (facultatif)
• 1 ½ cuillère à café de sel de mer
• ¾ de cuillère à soupe d'assaisonnement Shish Taouk A Spice Affair
• 2 livres de demi-poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes de 1 ½ à 2 pouces.

• 2 oignons, coupés en gros morceaux
• 1 gros poivron vert, coupé en gros morceaux

1. Dans un grand bol, fouetter ensemble le jus de citron, l'huile végétale, le yaourt nature, l'ail, la pâte de tomate, le sel et l'assaisonnement Shish Taouk ; ajouter le poulet et remuer pour l'enrober.
2. Transférer le poulet mariné dans un grand sac en plastique ; réfrigérer au moins 4 heures.
3. Enfiler le poulet, les oignons et le poivron sur des brochettes de métal ou de bambou.
4. Cuire sur le gril préchauffé jusqu'à ce que le poulet soit doré et qu'il ne soit plus rose au centre, environ 5 minutes de chaque côté.
5. Servez avec des accompagnements de fattoush, d’houmous et de sauce à l'ail!

• 600 g de bœuf ou d'agneau haché (avec au moins 10% de matière grasse)
• 1 cuillère à soupe d'assaisonnement Kaftah
• ½ cuillère à café de Sel rose de l'Himalaya
• ¼ tasse de persil, haché finement
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade (facultatif)

• 2 gousses d'ail
• 1/2 tasse de tahini
• 1/3 tasse de jus de citron
• Sel rose de l'Himalaya, au goût
• ¼ tasse d'eau

• Persil, haché grossièrement
• Salade mixte
• 1 tomate, tranchée finement
• 1 oignon jaune, tranché finement et sauté
• Frites (facultatif)
• Quartiers de citron
• 4 pains de hamburger

1. Dans un petit bol ou un mélangeur, mélanger les ingrédients de la sauce (sauf l'eau). Ajouter lentement l'eau jusqu’à ce que la sauce obtient la consistance désirée
2. Mélanger les ingrédients des boulettes de bœuf dans un bol jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Former 4 boulettes d’égale grosseur
3. Préchauffez le barbecue ou faites cuire le dessus à feu moyen-élevé. Dans une grande poêle, cuire les galettes 4 à 5 minutes de chaque côté
4. Faire griller les pains à hamburger pendant 1 minute de chaque côté
5. Finalement, étaler la sauce tahini citronné sur les deux côtés des pains grillés, puis ajouter les boulettes de bœuf, de tomate, d'oignons sautés, de frites, de la salade et de persil avec un filet de citron

• 900 g de filet de bœuf, paré
• 3-4 cuillères à table d'assaisonnement BBQ Brésilien A Spice Affair
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge

1. Préchauffez votre barbecue à haute température à 375 °F.
2. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive et l'assaisonnement BBQ Brésilien.
3. Badigeonnez le filet de bœuf de ce mélange.
4. Mettez-le sur votre gril et faites-le cuire sur la zone enflammée, en le retournant quatre fois, pendant 2 minutes de chaque côté.
5. Transférez-le sur la zone non enflammée pour qu'il cuise complètement et vérifiez la cuisson régulièrement environ toutes les 10 minutes jusqu'à ce que la cuisson désirée soit atteinte.Laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher finement.